| |
|
Паровые конвектоматы - это современное оборудование для столовых, ресторанов, супермаркетов. Пароконвектомат действует по принципу воздушной духовки с парообразованием. Тепловая обработка пищевых продуктов совершается в рабочей камере, в которой благодаря вентилятору, равномерно циркулирует горячий воздух с температурой от 30 до 280 С. Так как прибор соединен с подачей воды, в процессе приготовления можно регулировать степень влажности воздуха от 0 до 100%. Это позволяет применять все виды обработки пищи: варку, тушение, выпечку, жарение или приготовление на гриле. Сверх того, конвектомат благодаря низкому потреблению электрической энергии, воды, времени и замене многих кухонных приборов сэкономит вам немалые финансовые средства.
Модельный ряд пароконвектоматов RETIGO состоит из пароконвектоматов на 6, 10 и 20 уровней. Пароконвектомат этой марки может быть как инжекторным так и бойлерным, т.е Парообразование производится в камере или в бойлере. |
623 pi, si, ci
|
2011,pi, si, pb, sb
 |
|
623 pi, si, ci |
2011 pi, si, ci, pb, sb, cb |
Емкость |
6 уровней |
20 уровней |
Количество блюд на раздачу |
30-50 |
400-600 |
Расстояние между уровнями |
65 мм |
65 мм |
Размеры Ш х В х Г |
650х578х571 мм |
1025х1804х878 мм |
Масса |
65 кг |
310 кг |
| Общая потреб. мощность |
4,9 кВт |
35 кВт |
| Мощнось в стаб. состоянии |
2 000 Вт |
7 000 Вт |
| Защита |
10 А (16 А*) |
24 кВт |
| Питание |
230 В/50 Гц |
63 А |
| Впуск воды / слив |
G 3/ 4”/ 40 мм |
G 3/4”/ 40 мм |
Горячий воздух - диапазон температур 30-280С. Применение:
жарка и приготовление цыплят на гриле, блюда-”минутки”, жарка шницелей, выпекание пирогов, кулинарных изделий, французских булочек и батонов.
Комбинированный режим - диапазон температур 50-280С. Применение: идеален для приготовления мяса (минимизирует потери веса), запекание макаронных изделий, картофеля по-французски, запеканок.
Паровой режим - диапазон температур 30-130С. Режим подходит для БИО-варки, так как при низких температурах сохраняют вес,
Не теряют аромат, витамины и питательные ценности.
|
Маркировка моделей: |
|
p |
вариант исполнения practic |
s |
вариант исполнения standart |
c |
вариант исполнения comfort |
i |
парогенератор в варочной камере |
b |
бойлерный парогенератор с автоматикой самоочищения |
| g |
газовый конвектомат |
| * |
1N/230B/50Гц |
Модели оборудования существуют в 3-х вариантах: standart, practic, comfort.
Модель practic обладает минимальным необходимым набором функций для успешного эксплуатирования пароконвектомата.
В модели standart добавлены дополнительные возможности: 100 программ с 5 подпрограммами, контроль насыщенности пара, температурный зонд и др.
В модель comfort включены все возможные опции для максимальных требований к
приготовлению пищи. Улучшенный трехточечный температурный зонд, графический дисплей
для большей информативности процесса, увеличено количество программ до 200.
Опционно на оборудование возможно установить программное обеспечение “Система
критических точек” (НАССР (Nazard Analysis Critical Control Points)), которое следит за
приготовлением блюд.
НАССР по всей сути является системой самоконтроля, которая ограничивает возможность
порчи еды при приготовлении. Во время тепловой обработки каждую минуту автоматически
регистрируются следующие данные: температура камеры, температура термозонда в
середине блюда, выбранный режим, изменение заданных температур, выпадение
электрического питания и др. Повар в офисе у компьютера имеет отличный обзор действия
конвектомата, может запускать программы прямо с РС, а также управлять запущенной
программой.
|
Система мойки
Все конвектоматы оснащены системой автоматической мойки. На выбор имеется 7
программ мойки,в зависимости от загрязнения. Программы отличаются длительностью и количеством чистящих веществ. |
Банкетная система
При помощи банкетной системы можно подогревать отдельные охлажденные блюда прямо на тарелках, что позволит вам обслужить большое количество гостей в самое короткое время (отличное свойство в области катеринга - рауты, банкеты, фуршеты
и торжественные ужины). Подогрев блюд, в зависимости от их вида, совершается очень быстро. Плюс к этому помощь банкетных корзин и тележке для перевоза к месту раздачи и специальных термоупаковок,
в которых еда остается горячей в течение 20 мин. без потери качества.
|
RETIGO системы
Системы Retigo состоят из конвектомата, теплового регенератора, который позволяет поддерживать оптимальную температуру для готовых блюд ожидающих раздачи и ситемы шокового охлаждения, которая служит для быстрого охлаждения готовых блюд и хранение их до 5 суток.
|
|
|
